本場鹿児島産の「玄米黒酢」は、無農薬栽培の玄米を昔ながらに受け継がれてきた「かめ仕込み」で１年以上清置完熟醸造方法により丹念にまごころ込めて仕上げました

九州山脈から流れ出る清流と酢づくりに適した気候風土、厳選された原料、伝統的なカメ仕込みによる醸造方法、一年以上静置完熟させることなど、これら全てがそろって初めておいしい玄米黒酢が出来上がります。

このように一本一本丹念にまごころを込めて造られていますので、玄米黒酢は大量生産することは難しいのです。



黒酢とは通常の米酢とは異なり、壺の中に蒸した米とこうじ、天然水だけを入れ、じっくりと１年以上かけて自然発酵・熟成させた酢を黒酢と言います。
発酵液に含まれるアミノ酸と糖分が反応して黒い色素をつくるため、その名の通り黒い色をしています。
黒酢には、アミノ酸をはじめとした多くの栄養分が溶け込んでいます。


720ｍｌ